越前そばと珈琲 HAMA庵

ご注文
(そば販売のご紹介)

十割そば

つなぎを一切使わないことで、
そば本来の味と香りを
ご堪能いただけます。

1箱2食入 1,800円(税込) (割そば+特製だし付)
ご自宅でもお気軽にこだわりのそばをご堪能ください。
2食セットから10食セットまでご用意しております。

こだわり 其の一 店仕込み 十割そば

福井県産と国産そば粉を独自の配合でブレンド。
手打ちにこだわり仕上げています。

  • 国産そばの実
    季節に合わせて、その時ベストな仕上がりになるよう、配合割合などを変えています。
  • 石臼挽き
    石臼で挽くことで、そば粉に熱が伝わりにくく、風味を損なうことがありません。
  • 天然地下水
    美味しいそば作りに欠かすことのできないのが良質な水。
    当店では天然の地下水を使用しています。
  • 打ちたてのそば
    当店ではそばの風味と食感が損なわれないよう、挽きたて・打ちたて・茹でたてにこだわっています。
  • 職人の手打ち
    そば粉本来の味や香りを最大限に引き出しているのが、熟練された職人の技です。

こだわり 其の二 店仕込み 濃厚白だし

かつおや昆布、宗田節、うるめ節、さば節などを独自ブレンド。
「店内仕込み濃厚白だし」がそばの風味を引き立ててくれます。

  • 唯一無二の白だし
    大手醬油メーカーと何回も試行錯誤を重ね、誕生したのが当店オリジナルの白だしです。
  • さば薄削り
    うるめ節やいわし節と組み合わせることで、より深い旨味の魚介だしに仕上げています。
  • 宗田鰹節
    鰹節の中でもコクが深いとされているのが宗田鰹節。
    味の根幹をなす素材です。
  • 節あわせ
    足し算ではなく掛け算になるのが節あわせ。
    通常の倍以上の素材を使用することで濃厚な味を完成させました。

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    • 定休日:火曜日(祝祭日は休まず営業)
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